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Bien comprendre pour moins jeter

Par : RECYC-QUEBEC

Personne ne souhaite oublier des aliments au fond du frigo, puis les gaspiller ou prendre le risque de faire une intoxication alimentaire. La meilleure stratégie pour réduire à la fois le gaspillage alimentaire et le risque d’intoxication, c’est de bien comprendre les dates de conservation utilisées par l’industrie. Bien outillé.e, vous pourrez maximiser vos aliments, sans craindre pour votre santé!

Tout d’abord, comme expliqué dans l’article du Défi, la date « Meilleur avant » est un indicateur de fraîcheur, mais elle ne garantit pas la salubrité de l’aliment, qu’il s’agisse de la période avant ou après la date de conservation. Pour démêler la fraîcheur de la salubrité, RECYC-QUÉBEC a préparé un aide-mémoire visuel qui démêle en 2 étapes si un aliment « passé date » est encore bon à manger (adapté de l’affiche Meilleur avant, bon après? du MAPAQ).

  1. Certains aliments peuvent être mangés après la date « Meilleur avant » lorsque l’aliment ou l’emballage n’est pas altéré. Il suffit de faire appel à vos sens pour juger de la qualité. Les aliments de cette liste sont :
    • Fruits et légumes entiers
      Œufs (dans le doute, faire un test de flottaison)
    • Yogourts et kéfirs
    • Fromages à pâte ferme et produits de fromage fondu
    • Beurre et margarine
    • Produits de boulangerie (quoi faire avec des restes de croissants?)
    • Saucissons secs
    • Jus de fruits pasteurisés réfrigérés
    • Vinaigrettes et marinades
    • Viande et aliments congelés (à consommer le plus rapidement possible après la décongélation)
  2. Le lieu de conservation de l’aliment est un autre indicateur. Les aliments qui peuvent être conservés à la température ambiante (lorsque l’emballage est intact), comme les céréales sèches, les aliments en conserve, les confitures, sauces, olives et condiments, peuvent être mangés après la date « Meilleur avant », il suffit de faire appel à vos sens pour juger de la qualité.
Aide-mémoire visuel pour démêler la fraîcheur de la salubrité

Les aliments qui sont périssables, qui doivent être réfrigérés, permettent la croissance de bactéries nuisibles à la santé. Il faut donc les consommer le plus tôt possible après l’ouverture ou selon les indications du fabricant. Sur la liste des aliments à manger avant la date « Meilleur avant », on retrouve par exemple :

    • Viandes fraîches
      Poissons et fruits de mer
    • Charcuteries et pâtés
    • Hummus
    • Lait, crème et fromages à pâte molle
    • Sauces réfrigérées
    • Germinations et pousses
    • Produits végétaux dans l’huile
    • Salades de pâtes

Êtes-vous surpris par certains aliments sur ces listes? À partir de ces informations de base, vous serez en mesure de mieux protéger votre santé et celle de vos proches, tout en évitant de gaspiller des aliments encore bons!

La date « Meilleur avant » est une date que les fabricants et détaillants alimentaires doivent apposer à tous les aliments qui demeureront frais pendant 90 jours ou moins. Dans le cas des aliments qui se conservent plus de 90 jours, comme les aliments en conserve, les aliments congelés et bon nombre d’aliments secs, l’ajout de cette date est optionnel.

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