Julie Aubé
Entrepreneure zéro Gaspi du mois
Ce mois-ci, nous vous encourageons à vous rapprocher de vos aliments. Autrement dit, on souhaite vous encourager à consommer les délicieux produits locaux que le Québec a à nous offrir, mais aussi à en apprendre davantage sur les gens qui les produisent ainsi que ceux qui vous inspirent à les manger!
C’est notamment le message que Julie Aubé veut nous transmettre. Faisant partie des diététistes-nutritionnistes du Québec depuis 2006, elle savait depuis le début de ses études qu’elle voulait travailler en communications. Elle ignorait toutefois encore la place que prendrait bientôt l’alimentation de proximité dans sa vie!
Entrevue avec Julie Aubé
« Je suis allée en nutrition par gourmandise [rires].Je voulais garder un parcours scientifique, tout en travaillant dans le domaine de la nourriture. La nutrition était parfaite pour ça.»
C’est dans le cadre de sa maîtrise qu’elle s’est dirigée vers la cuisine maison et les habitudes de cuisine des Canadiens. Une des questions ayant dirigé sa recherche : Quels sont les principaux freins à la cuisine maison?
Dès le début de sa carrière, elle a participé à toutes sortes d’études sur les habitudes alimentaires. Elle est devenue, malgré elle, nutritionniste sur la route! « Je me suis exposée à l’agriculture en prenant l’habitude de me faire des petits pique-niques en m’arrêtant aux marchés et aux kiosques fermiers de bord de route durant mes longs trajets, en début de carrière. Sans m’en rendre compte, je me formais à ma future passion : l’agrotourisme. »
À ce moment-là, l’agrotourisme en était encore à ses débuts, au Québec. Selon Julie, la beauté de ces activités réside dans les discussions partagées avec les agriculteurs : « Ces repas avaient plus de sens, à mes yeux que n’importe quel autre plus « anonyme ». Parce que j’avais vu les champs, la vache, les légumes, parce que j’avais parlé avec la personne qui a produit le tout. ». De cette façon, on finit par créer de la proximité, tant physique qu’émotionnelle, par rapport au territoire et aux produits locaux!
C’est de cette façon qu’elle a commencé à parler des fermiers d’ici. De fil en aiguille, elle est devenue une référence en agrotourisme au Québec. Selon elle, « c’est comme une formation continue! », parce qu’elle apprend sans cesse, tous les jours. C’est d’ailleurs ce qui a inspiré son premier livre « Prenez le champ! », en 2016.
La leçon? Il peut suffire d’un 30 minutes dans votre voyage pour vous consacrer à l’agrotourisme et modifier votre vision de la nourriture locale. Pas grave si vous ne pouvez y passer la journée! Faites-le sur la route. Il y a 1001 formules afin de profiter de l’agrotourisme au Québec. Comme le dit si bien Julie, « Ça nourrit le corps et l’âme » : ça donne du sens à l’alimentation. C’est une porte d’entrée vers une alimentation plus solidaire et réfléchie.
« Avant, l’idée de manger local était nichée. Maintenant, on est rendu à outiller les personnes pour faire ça de façon agréable, sans que ce soit un fardeau, et que ça devienne un plaisir! »
Avec les livres « Mangez local ! », Julie souhaite motiver les gens à adopter une plus grande proximité avec les aliments dans notre assiette, et ce, au quotidien.
« L’agrotourisme, c’est une activité où la porte d’entrée est le plaisir. On parle de bonne bouffe, de bons moments, de beaux paysages, mais éventuellement, quand ça devient une habitude, on voit des changements. »
Alors, envie d’essayer une visite de ferme à votre prochain road trip? Faites quelques kilomètres de plus, puis allez vous imprégner de la culture locale en mangeant de délicieux produits d’ici. Vous pourriez aussi être intéressés à découvrir les Événements Prenez le champ! organisés à la ferme par Julie et son équipe!
Notre conseil ? Gardez les yeux ouverts! Il y a tellement d’activités qui ressurgissent avec le printemps, donc tout plein de façons de se donner des défis! Évitez d’être dogmatique. Vous verrez que vous pourrez être surpris par tout ce que la nourriture locale a à vous offrir! 😉